DEP 5870 · Alimentation et tourisme
DEP Professional Bread Making
The Professional Bread Making program aims to train students so that they may practice the occupation of baker.
- 795 heures
- 53 unités
- environ 8 mois
- Alimentation et tourisme
- Program approved in 2019.
Les 12 compétences officielles
- 900-831 — The Occupation and the Training Process (15 h)
- 900-842 — Workplace Hygiene, Cleanliness and Safety (30 h)
- 900-853 — Quality Control of Ingredients and Baked Goods (45 h)
- 900-863 — Planning Production of Baked Goods (45 h)
- 900-874 — Preparation and Kneading of Doughs (60 h)
- 900-886 — Yeast Breads (90 h)
- 900-893 — Sweet Breads and Brioches without Fillings (45 h)
- 900-903 — Pre-ferments (45 h)
- 900-916 — Sourdough or Fermented Breads (90 h)
- 900-927 — Specialty Breads (105 h)
- 900-937 — Viennoiseries (105 h)
- 900-948 — Entering the Workforce (120 h)
Le métier à 360° en 12 chapitres
- Ce que signifie réellement travailler en Professional Bread Making
- Les milieux changent le contenu du métier
- Salariat, autonomie et responsabilités réelles
- Le rythme réel en Professional Bread Making
- À quoi peut ressembler une vraie journée?
- Le corps, l'environnement et les points de vigilance
- Les satisfactions propres à ce travail
- Ce qui use, stresse ou déçoit réellement
- Ce qui fait varier le revenu et la stabilité
- Comment l'autonomie se construit après la formation
- Les qualités qui se voient dans les gestes
- Transformer l'information en expérience avant de choisir